حل درس أصناف من بيئتي دقيق القح (البر) المهارات الحياتية والأسرية للصف الثالث المتوسط الفصل الدراسي الاول

حل درس أصناف من بيئتي دقيق القح (البر) المهارات الحياتية والأسرية للصف الثالث المتوسط الفصل الدراسي الاول

أصناف من بيئتي دقيق القمح (البر )

المفاهيم الرئيسة :

• القمح .
• الألياف

تسعى المملكة العربية السعودية ؛ لتحقيق أهم أهدافها التنموية وهو الوصول بالإنتاج الزراعي إلى مرحلة تحقيق الأمن الغذائي للسكان ، مع محاولة الزيادة والتصدير ، ومن هنا كان تشجيع الدولة للمزارعين بتقديم الدعم الأقتصادي لهم على شكل مساعدات وقروض مشروعة ، كما تكفلت الدولة بشراء محاصيلهم الزراعية وخاصة القمح ، وأنشأت المؤسسة العامة لصوامع الغلال ومطاحن الدقيق ، واهتمت بالمعاهد والكليات الزراعية فحققت بذلك تجربة رائدة في زراعة وإنتاج القمح .

معلومات إثرائية :

وصلت المملكة العربية السعودية إلى مرحلة الإكتفاء الذاتي سنة 1405هجري ، وانتقلت إلى مرحلة التصدير للأسواق العالمية سنة 1406هجري ، وفي السنوات الأخيرة تم تخفيض الإنتاج تدريجيا ( لانخفاض منسوب المياه الجوفية ) والإكتفاء بما ينتج لتحقيق مطالب السوق المحلية .

ماذا نعرف عن القمح ؟
القمح ينتج حبوبا تعد الغذاء الرئيسي لكثير من شعوب العالم ويصنع منه الخبز والمعجنات .

القيمة الغذائية للقمح :

1. البروتين .
2. النشويات .
3. الدهون .
4. أملاح معدنية ( فوسفور ، يود ،حديد ، كالسيوم ، بوتاسيوم ) .
5. ألياف سليلوزية .
6. أنزيمات تساعد على الهضم .

أشكال القمح واستخداماته :

• الدقيق : 
  يستخدم في عمل بعض العجائن ، مثل : الخبز ، والبسكويت ، والكعك .
• السميد :
  يستخدم في صنع المعكرونة ، وفي إعداد بعض الحلويات الشرقية .
• حبوب القمح الكاملة :
  تستخدم في إنتاج بعض الأطعمة ، مثل : أغذية الإفطار .
• البرغل :
  عند إعداد بعض الأصناف ، مثل : التبولة ، والكبة .

فوائد القمح :

1. مغذي للجسم ومنشط .
2. ملين تساعد أليافه على خروج الفضلات .
3. مفيد للبشرة والشعر .
4. يساعد على تنظيم هرمونات الغدة الدرقية .
5. مغلي النخالة يعالج أمراض الصدر .
6. مطحون القمح يزيل التورم والكدمات ، وتهيج الجلد والتهاباته وذلك بوضعه ككمادات .

الفرق بين الدقيق الأبيض والأسمر :

. % الدقيق الأبيض نزعت منه معظم طبقات النخالة وتصل نسبة الاستخلاص به من 80_85

الدقيق الأسمر : يحتوي على النخالة والردة ، ويعرف بالدقيق الكامل وتصل نسبة الأستخلاص به من 90_95 % ، ويحتوي على الأملاح المعدنية والفيتامينات وزيت جنين القمح الذي يرفع قيمته الغذائية كثيرا ويتميز بانه غني بالألياف .

معلومات إثرائية :

قد يتحسن بعض الأشخاص عند تناول منتجات القمح نتيجة تأثير بروتين القمح ( الجلوتين ) على أجسامهم فتظهر عليهم بعض الأعراض مثل : الإسهال ، آلام المعدة ، الأكزيما ، الربو ، لذا ينبغي عليهم تجنبها والاستعاضة عنها بدقيق الأرز أو الذرة .

اكتبي أكبر عدد ممكن من الأفكار التي يمكن التوصل إليها من هذه الصورة .

البسكويت ، البانكيك ، الفطائر ، الكعك ، الكروسان ، الخبز